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예약해놓고 다녀온 슈토 약속이 있을 때, 선택권이 나한테 있을 때 그리고 양재가 안 부담스러우면 그냥 슈토로 예약 잡게된다. 하루가스미 쥰마이긴죠 쿠리라벨 무로카나마 春霞 純米吟醸 栗ラベル 無濾過生酒 가격 대비 목넘김 편하게 넘어가시고 작년에 마셨을 때보다 입에서 터지는 탄산감이 줄어들긴 했지만 입에 달라붙는 맛은 여전하다. 상온에 시간을 들여서 놔두니 더 목넘김이 부드러워진다. 스지장조림 방문할 때마다 먹어서 질릴까싶으면서도…

월화수목토 주 5일 방문한 슈토이다. 이러다가 응급실 실려갈까봐 겁이 나기도 하는데도 맛있어서 잘도 방문한다. 에미시키 센세이션 블랙 3 토쿠베츠쥰마이 쿠로라벨 히이레 EMISHIKI Sensation Black 3 特別純米 黒ラベル 火入れ酒 가성비는 좋은데 시작할 때 마시기에는 투박하고 거친 느낌을 받았다. 술이 어느정도 들어간 중반이나 마무리 전에 마시면 더 좋을 것 같다. 슈토 크림 치즈 술맛이 많이 나는 사케를…

홍명에서 마무리 하고 2차로 방문한 히미쯔이다. 조그만한 공간이 아기자기 하다. 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키 산와리큐부 엔신분리 히이레 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 遠心分離 火入れ 깔끔하고 균형감 좋고 목에 슥하고 잘 넘어가는 닷사이 오랜만이다. 엔신분리한 쪽이 더 깔끔한 느낌을 주는 모양이다. 그림 그려진 사케잔 타코 카라아게를 찍어먹는 소스이다. 카라아게를 찍어먹으니 타코야키 먹는 느낌이 든다. 타코 카라아게 문어 한마리를 통으로…

슈토에 새로운 단품요리가 추가되고 맛보기로 먹었을 때 마음에 든 스지장조림이 추가로 나와서 궁금해서 다녀왔다. 오쿠노카미 쥰마이긴죠 무쵸세이 나마자케 屋守 純米吟醸 無調整 生酒 오랜만에 맛보는 오쿠노카미 향에서부터 톡 터지는 느낌과 입에 들어가서도 톡 터지는 것을 느낄 수 있다. 스지장조림 기대하던 요리이기도 한 스지장조림 약간의 매콤함과 짭짤함과 달콤함이 젓가락이 계속 간다. 먹어본 단품요리중에서도 만족도가 높기도 하다. 버터밥같은거라도…

가볍게 즐길 요량으로 방문한 슈토이다. 덴신 하루 쥰마이긴죠 무로카 나마자케 伝心 春 純米吟醸 無濾過 生酒 신착 사케로 덴신에서 봄에 한정으로 나오는 사케이다. 덴신 유키인가 린으로 만들었다고 한다. 깔끔하면서도 은은하게 복숭아향이 올라온다고 하는데 차가울 때는 깔끔함만 느껴지기도 했다. 시간이 지나면서 술의 맛과 복숭아향이 같이 올라온다. 안키모 / あんきも [あん肝] / 아귀간 오랜만에 단품 요리로 안키모가 올라와서…