Lightning Ashe

Tag: 쥰마이긴죠

  • 와슈다이닝 슈토

    와슈다이닝 슈토

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    Lightning
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    처음 방문한 이후에 며칠 지나고 다시 방문한 와슈다이닝 슈토이다. 물수건 아카부 쥰마이 赤武 純米 아카부 쥰마이긴죠만 마셔봐서 아카부 쥰마이를 이번에 마셔본다. 잔잔한 기조는 비슷한데 거친 입자감이 도드라진다. 까끌거리는 느낌과 유사하다. 시라아에로 버무린 타이 가볍게 맛보라고 주신 모양인데, 꼬들거리면서 새콤한 맛이 입맛을 돋군다. 노도구로아쿠아파차 / のどぐろアクアパチャ 이게 궁금해서 방문한 마음도 있다. 이태리식 생선조림이라는 말이 호기심을 자극했달까.…

  • 와슈다이닝 슈토

    와슈다이닝 슈토

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    니혼슈바 슈토의 2호점인 와슈다이닝 슈토가 오픈한다고 해서 사케도 마시고 궁금증도 해결하고 싶어서 방문했다. 아카부 쥰마이긴죠 赤武 純米吟釀 이와테현에서 새롭게 부상하고 있는 젊은 토우지라고 하는데 사케를 출시하자마자 순위권을 뒤바꾸고 있다고 하는 양조장이다. 궁금해서 마셔보니 잔잔하고 조용하면서 무게감을 준다. 그러다 보니까 요리와 곁들여서 먹기에 좋은 느낌을 받았고, 요리와 곁들여서 먹으니 사케가 한결 더 맛있다. 사바보우즈시 / さばぼうずし…

  • 니혼슈바 슈토

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    어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 핫카이산 에치고데소로 세이슈 시보리타테 나마겐슈 아오라벨 八海山 越後で候 清酒 しぼりたて 生原酒 青ラベル 글을 찾아보니까 일년만에 마시는 사케이기도 하다. 무거운 중량감과 밀도감을 가지고 있는 사케이다. 목을 타고 넘어간 후에 피니시도 무거우면서 깔끔하게 떨어진다. 플레이트 카니미소히라메 / かにみそひらめ [かに味噌平目] / 게살내장을 덮은 광어 녹진하고 진한 카니미소와 존득거리는 히라메의 조합은 항상 먹을 때마다…

  • 니혼슈스탄도 모토

    니혼슈스탄도 모토

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    토쿄에서 사케를 마시기에 좋다고 추천 받아서 찾은 니혼슈스탄도 모토이다. 니혼슈스탄도 모토 / 日本酒スタンド 酛 / Nihonshustand Moto 아라마사 토쿠베츠반푸카이 애쉬 카메노오 新政 特別頒布会 アッシュ 亀の尾 아라마사를 마시고 싶다고 하니까 꺼내줬는데 가볍게 떫은게 혀를 톡톡 자극한다. 잔이 특이하면서 아름답다. 오토오시 / おとおし [お通し] 단단하면서 담백하다. 수분감이 적어서인지 한점 먹으니 술에 손이 간다. 산을 형상화한거라고 하는데 잘…

  • 사케노아나

    사케노아나

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    긴자에서 낮에도 사케를 마실 수 있는 곳 중에서 다양한 사케를 마실 수 있는 사케노아나이다. 쥬욘다이 토쿠베츠혼죠죠 혼마루 나마즈메 十四代 特別本醸造 本丸 生詰 처음 마셔보는 쥬욘다이이다. 쥬욘다이 중에서 가장 아래 등급인 혼죠죠인데 맛이 남다르다. 가볍게 탄산이 바닐라향이 담겨서 사박사박 퍼지는게 이게 혼죠죠라는 생각이 먼저 든다. 이렇게 맛있으니까 프리미엄이 붙는 사케구나라는 생각과 이렇게까지 프리미엄이 붙어야되나라는 느낌이 공존한다.…

  • 에독코

    에독코

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    일본인이 운영하고 있다는 에독코이다. 호기심이 생겨서 찾았다. 키노에네마사무네 쥰마이긴죠 甲子 純米吟醸 떫으면서 쌉싸름한게 사시미보다는 국물이나 구이요리와 어울리는 사케이다. 찰랑찰랑 거리면서 힘을 보여주는 사케랄까. 이카 / いか [烏賊] / 오징어 마요네즈 소스와 시치미 그리고 파가 뿌려져 있는 이카이다. 존득하고 탱글거리게 익혀서 내놓았는데 씹으면서 소스가 퍼지는데 향긋하니 좋다. 부타카쿠니 / ぶたかくに [豚角煮] / 돼지고기조림 술안주로 마음에 든다.…

  • 니혼슈바 슈토

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    어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 시마아지가 들어왔다고 해서 찾은 날이다. 시노미네 쥰마이긴죠 로쿠마루 핫탄니시키 무로카나마겐슈 篠峯 純米吟醸 ろくまる 八反錦 無ろ過生原酒 곡물감이 풍부하다는 느낌을 핫탄니시키라는 쌀로 만든 사케를 마실 때마다 느낀다. 여기에 감칠맛이 더해진다. 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺身盛合せ] / 모둠 사시미 히라메 / ひらめ [平目] / 광어 두톰하게 썰려서 씹는 식감이 존득거린다. 카니미소히라메 / かにみそひらめ [かに味噌平目]…

  • 니혼슈바 슈토

    니혼슈바 슈토

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    어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 꽃게탕 속이 시원한 맛이다. 게의 향이 입안을 계속해서 맴돈다. 시노미네 반슈우마자케 쥰마이긴죠 로쿠마루 오마치 무로카나마겐슈 篠峯 晩秋旨酒 純米吟醸 ろくまる 雄町 無濾過生原酒 시노미네 중에서 아마 이 사케를 가장 자주 마신 모양이다. 적당한 단맛과 적당한 감칠맛과 적당한 쌀맛이 조화롭게 입안을 적셔주고 그 다음에 이어서 뭉글거리는 탄산감이 뻗어나온다. 이부리갓코 / いぶりがっこ / 훈제무절임…

  • 니혼슈바 슈토

    니혼슈바 슈토

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    사케가 생각이 나서 찾은 슈토이다. 에미시키 에센셜스 인텐스 센슈얼 달다기 보다는 전반적으로 떫은맛으로 처음부터 끝까지 뻗어나가는데 뻗어나가면서 상쾌한 느낌을 뿌린다. 온도가 올라갈수록 떫은맛은 강해진다. 아나고 / あなご [穴子] / 붕장어 차림판에서 이 요리를 보자마자 럭키라고 생각했다. 푹신한 아나고에 상쾌한 오이를 곁들이니 맛있다. 토리모모노시오야키 / とりもものしおやき [鳥股の塩焼き] / 닭다리살소금구이 언제나 먹어도 질리지 않고 꾸준히 먹는 요리이다.…

  • 니혼슈바 슈토

    니혼슈바 슈토

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    어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 야마노코토부키 쥰마이긴죠 山の壽 純米吟醸 없어서 못 마시던 사케가 정식으로 수입된다는게 반갑고 즐겁다. 직접 마셔보니까 맛이 달라진 것 같다. 더 달아진 느낌이다. 토리가이와 아마에비 그리고 스미소 탱탱거리는 토리가와 탱글거리는 아마에비와 새콤하고 고소한 스미소를 버무리니 맛있다. 혼마구로사시미 / ほんまぐろさしみ [本まぐろ刺身] / 참다랑어 사시미 네모썰기한 아카미와 기름기 돋아있는 오오토로는 사케와 잘 어울리는 사시미들이다.…