Tag: 오마카세

마음에 들어서 자주는 못 가더라도 꾸준히 다니려고 노력하고 있는 고료리 켄이다. 이제는 앞에 소츄가 놓여져 있어서 색깔별로 알록달록하다. 상차림 맛챠 열도 내리고 술도 깨게하는 맛챠이다. 유달리 맛있는 이유가 뭘까. 한쪽을 토쿠리가 일렬로 놓여있는데 색깔별로 있어서 예쁘다. 고료리 켄 이노시시, 이타치, 이치에 그리고 고료리 켄 다행히도 열심히 쫓아다니고 있다. 지콘 쥰마이긴죠 오마치 히이레 而今 純米吟醸 雄町…

궁금해서 찾은 스시 려 프리미엄이다. 상차림 플레이트 금색의 플레이트가 반짝거린다. 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 려라고 새겨져있다. 맛챠 / まっちゃ [抹茶] / 녹차 가볍게 목을 축이기 좋다. 선물 받았다고 하는 부엉이가 진열되있다. 나마와사비 / なまわさび [生山葵] / 생고추냉이 챠완무시 / ちゃわんむし [茶わん蒸し] / 계란찜 부부아라레 올려서 오독거리고 챠온무시는 물렁거린다. 안에 건더기들이 푸짐하다. 취향에 맞게…

이사 간 갓포쇼를 드디어 찾았다. 지콘 쥰마이긴죠 야마다니시키 히이레 而今 純米吟醸 山田錦 火入れ 입에서 맺혀 들어가는 순간부터 좋다. 부드럽게 술맛이 올라와서 넘어간다. 시노미네 쥰마이다이긴죠 Type-M 오마치 나카토리나마자케 篠峯 純米大吟醸 Type-M 雄町 中取り生酒 달짝지근한 탄산이 입 안을 어루만진다. 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임 채소 상차림 오토오시 / おとおし [お通し] 아삭거리면서 게맛살이 부드럽다. 유명한 맥주라고 한다.…

슈토 X 야마모토 메이커스 디너로 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 상차림 시메사바보우즈시 / しめさばぼうずし [締鯖棒鮨] / 초절임 고등어 봉초밥 앙증맞은 크키로 탄수화물 보충을 한다. 시메도 산뜻해서 가볍게 들어간다. 야마모토 스파클링 쥰마이긴죠 山本 スパークリング 純米吟醸 야마모토 큐피트 핑크 쥰마이다이긴죠 山本 キューピット ピンク 純米大吟釀 시라타키 토카라 쥰마이 白瀑 ど辛 純米 야마모토 와인 쥰마이긴죠 山本 和韻 純米吟醸 퓨어 블랙 야마모토 쥰마이긴죠…

아카스를 사용해서 샤리를 만든다고 하는 스시 타카라이다. 호기심이 생겨서 찾았다. 핫카이산 다이긴죠 八海山 大吟醸 아라마사 아키타현청주품평회지사상수상주 新正 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒 상차림 아라마사 아키타켄세이슈힌표우카이치지쇼우쥬쇼우슈 아라마사 아키타현청주품평회지사상수상주 新正 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒 매년 아키타현에서 진행되는 청주품평회에서 상을 받은 술이다. 가격으로 아라마사에서 플래그십과 비슷한 사케이다. 마셔보니 처음 생각나는 문장은 물과 같다라는 말이 먼저 떠오른다. 물에다가 여러가지 맛있는 맛을 듬뿍 넣고 정제한 느낌이랄까 산뜻하면서도…

전에 방문해서 먹었을 때 만족스러워서 또 찾은 고료리 켄이다. 낮에서 밤으로 넘어가기 전에 들어갔다. 예쁜 기물들이 이곳 저곳에 있다. 고료리 켄 / 小料理 健 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻하게 뎁혀져서 나온다. 깨끗하게 손을 닦는다. 닦으면서 느끼지만 왠지 모르게 마음이 긴장되면서 경건해지는게 설레는 느낌도 다가온다. 이런 느낌 오랜만이다. 하시 / はし [箸] / 젓가락…

솥밥이 궁금해서 예약을 하고 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 시노미네 쥰마이긴죠 고와리미가키 오야마니시키 나카토리나마자케 篠峯 純米吟醸 五割磨き 雄山錦 中取り生酒 니혼슈바 슈토에서 시노미네 메이커스 디너에서 마신게 마지막인데 마시고는 싶은데 플래그십 아래라 가격이 부담스러우던 차 이번에 다시 마셔본다. 잔잔하게 깔리듯이 조용하다가 마개가 열린 것 마냥 퐁퐁 알록달록한 맛들이 살아나서 혀를 감싸는 느낌이다. 구조감 또한 밀도가 있다는 듯 매끄럽다. 이…

처음 오마카세를 먹은 곳이 이노시시라는 곳에서 2010년에 먹은게 첫경험이다. 첫경험이다 보니까 계속해서 기억에도 많이 남아있다. 그 셰프의 오마카세를 먹을 수 있다고 해서 찾은 고료리 켄이다. 언제나 기분이 좋아지는 상차림이다. 녹차 예쁜 접시들이 많다. 코자에몬 쥰마이긴죠 시나노미야마니시키 小左衛門 純米吟醸 信濃美山錦 코자에몬이라는 사케는 이름만 들어보다가 이번에 처음 마셔보는데 간질거리면서도 마시면서 무게감이 더해진달까. 그런 느낌이다. 스타터보다는 중후반에 더…

어느 날 찾은 김수사이다. 지콘을 마시기 위해서 찾은 날이다. 상차림 코노와타야마이모 / このわたやまいも [海鼠腸山芋] / 해삼 내장 버무린 산마 뭉글거리면서 바다내음이 느껴지면서 입맛을 돋군다. 카유 / かゆ [粥] / 죽 내장향이 은은하게 올라온다. 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺身盛合せ] / 모둠 사시미 무시아와비 / むしあわび [蒸し鮑] / 전복 술찜 타이 / たい [鯛] / 도미 아지 /…

니혼슈바 슈토의 2호점인 와슈다이닝 슈토가 오픈한다고 해서 사케도 마시고 궁금증도 해결하고 싶어서 방문했다. 아카부 쥰마이긴죠 赤武 純米吟釀 이와테현에서 새롭게 부상하고 있는 젊은 토우지라고 하는데 사케를 출시하자마자 순위권을 뒤바꾸고 있다고 하는 양조장이다. 궁금해서 마셔보니 잔잔하고 조용하면서 무게감을 준다. 그러다 보니까 요리와 곁들여서 먹기에 좋은 느낌을 받았고, 요리와 곁들여서 먹으니 사케가 한결 더 맛있다. 사바보우즈시 / さばぼうずし…