Tag: 마포구

어느 날 찾은 스시야오이다. 플레이트가 참 크다. 야마이모 / やまいも [山芋] / 산마 속을 편안하게 해주는데 나에게는 술을 더 마시라는 계시처럼 보일 때가 종종 있다. 카유 / かゆ / 죽 속을 부드럽게 채우는데 맛이 밋밋하기도 하다. 이런 사소한 것도 있으면 편안함이 한숟가락 더해진다. 샐러드 들깨 드레싱을 얹은 쌉쌀한 샐러드이다. 아삭거린다. 오토오시와 츠케모노이다. 오마카세를 먹을 때는…

어느 날 찾은 오모테나시이다. 나베요리가 새로 생겨서 찾았다. 항정살나베 품질 좋은 항정살과 두부 그리고 갖은 채소들을 넣은 후에 끓인다. 푹 익혀서 건더기들을 어느정도 먹은 후에 우동사리를 추가해서 먹으니 식사대용으로 좋다. 우니이쿠라히라메 새로 뭔가를 만들어 보신다고 맛이나 보라고 주셨다. 좋은 재료들이 많이 들어가 있으니 맛있다. 꾸준히 새로운 요리들도 개발하시고 나날이 좋아지는 모습이 보기 좋은 오모테나시이다. 오모테나시…

어느 날 찾은 스시 히카리이다. 플레이트 하우스 와인이다. 떫은 타닌의 느낌이 훅치고 왔다가 톡하고 사라진다. 테후키 / てふき [手ふき·手拭き] / 손수건 손으로 스시를 집어서 먹을 수 있게 테후키가 나온다. 우니타이 / うにたい [海胆鯛] / 성게소 덮은 도미 서걱거리며 씹힐 때마다 그 사이로 우니의 부드러움이 사이사이로 터진다. 히라메 / ひらめ [平目] / 광어 존득거리는 식감이 두텁다.…

어느 날 찾은 오카에리이다. 나베를 맛있게 한다는 이야기를 듣고 궁금하던 곳이다. 오토오시 / おとおし [お通し] 오토오시로 나온 고구마 튀김과 치즈부터가 입맛을 돋구는게 술을 부른다. 아키토라 쥰마이 쿠로라벨 安芸虎 純米 黒ラベル 호랑이 기운이 넘쳐나거나 그런건 아니지만 힘있게 입안을 때려주면서 거친 기운을 뽐낸다. 고구마 튀김 맛있어서 한번 더 부탁해서 먹는다. 폰즈 / ポンず [ポン酢] 유자와 간장 그리고…