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간만에 혼술하러 찾은 슈토이다. 다시 찾으니까 또 좋다. 상차림 미무로스기 쥰마이긴죠 야마다니시키 무로카나마겐슈 三諸杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 살짝 맺히는 과일향들에 중간에 일관성있게 느껴지는 떫은맛과 단맛이 균형감이 좋다라고 느껴지는 미무로스기 쥰마이긴죠 야마다니시키 무로카나마겐슈이다. 여성 취향으로 좋은 사케로 보인다. 히라메와 씻은 김치 슈토가 처음 열었을 때는 있던 요리인데 사람들이 김치를 하도 다시 달라고 해서 사라졌다고 하는 요리인데…

몸도 안좋고 술을 마실 때마다 좀 많이 힘들어해서 한동안 술을 멀리하다가 사케가 생각 나서 찾은 슈토이다. 상차림 시치켄 키누노아지 쥰마이다이긴죠 七賢 絹の味 純米大吟醸 이제는 사라진 양조장이라고 해서 이번에 들어온 술들을 다 마시면 다시는 맛을 보기가 힘들다고 해서 주문 한 시치켄 키누노아지 쥰마이다이긴죠이다. 풋풋하게 올라오는 상큼한 사과향에 목넘김이 부드럽다. 목넘김이 부드러운게 비단결 같다. 부드러우니 요리를 곁들이지…

몸의 상태가 좋은 편이 아닌데다가 요새는 술을 마시면 금방 취하는 탓에 혼술의 빈도가 많이 줄기도 했는데 혼술하러 오랜만에 찾은 슈토이다. 상차림 시노미네 쥰마이 이세니시키 무로카나마자케 篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 Sake Maker’s Dinner – 시노미네 × 슈토 자리에서 만족스러운데다가 따로 한번 또 마셔보고 싶어서 주문한 시노미네 쥰마이 이세니시키 무로카나마자케이다. 여러가지 술을 마실 때는 혀가 금방 피곤해지는…

시노미네를 수입하는 주류사 쿠라비토와 시노미네를 만드는 양조장인 치요주조의 사장님이 직접 오셔서 행사가 진행된다고 해서 다녀왔다. 국내에 새로 수입되는 시노미네 사케들을 슈토에서 맛 볼 수 있는 자리이기도 하다. Sake Maker’s Dinner – 시노미네 × 슈토 와인잔들이 얇아 보이는게 더 좋은 와인잔으로 바뀐 모양이다. 시노미네 쥰마이긴죠 고와리미가키 오야마니시키 나카토리나마자케 篠峯 純米吟醸 五割磨き 雄山錦 中取り生酒 오야마니시키라는 쌀로 만든…

벼락 가우리 슌에서 오마치 슌으로 상호를 바꾼 오마치 슌에서 진행된 수입사 수을도가와 함께 久家本店(쿠게혼텐) 시음회에 다녀왔다. 오마치 슌도 몇 달만에 방문이다. 오이 아삭아삭한 오이 타코 / たこ [蛸·章魚] / 문어 질겅질겅한 문어 부슈 탄레이 쥰마이 武州 淡麗 純米 쌉사름하면서 술향이 입안에 전체적으로 묻혀지는 느낌이다. 슈호 토쿠베츠쥰마이 혼카쿠카라구치 +10 秀鳳 特別純米 本格辛口 +10 카라구치라고 해서 맵거나…

예약취소했다가 다시 예약해서 다녀온 슈토이다. 이 날은 비교적 한가한 날이기도 하다. 아키토라 쥰마이다이긴죠 安芸虎 純米大吟釀 히이레이면서 탄산감을 가지고 있다고 느껴지는 톡 쏘여지는 느낌 중간과 끝에 걸쳐서 유지되는 달콤한 벌꿀향 입으로 넘어가면서 떨어지는 떫은맛을 느낄 수 있다. 아키토라가 보여도 선호하는 술은 아니였는데 이번에 마시면서 마셔볼 만하다라고 생각이 바뀌기도 한다. 이세에비 / いせえび [伊勢蝦·伊勢海老] / 닭새우 씹을…