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와인과 사케를 같이 즐길 수 있어서 호기심과 궁금증을 갖고 있던 사케리아 잇콘을 찾았다. 아카부 쥰마이 赤武 純米 술을 마시고 찾은터라 유키노보우샤 쥰마이와 고민하다가 아카부 쥰마이를 선택했다. 부드러운 산미를 가지고 있는 사케이다. 마실 때마다 받는 느낌이 달라지기도 하는데, 어떨 때는 호리호리한 미려한 무사가 떠오를 때도 있고, 백전노장 할아버지 무사가 떠오를 때가 있다. 사케리아 잇콘에서 마실 때는…

오랜만에 찾은 스시코우지이다. 상차림 플레이트 질감이 좋아보이는 플레이트이다. 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소 닌니쿠 / にんにく [大蒜·葫] / 마늘 절임 야마쿠라게 / やまくらげ [山くらげ] / 줄기상추 벳타라즈케 / べったらづけ [べったら漬け] / 무절임 닌니쿠, 벳타라즈케, 야마쿠라게가 나온다. 접시에 담겨나온 것을 보니 처음 스시코우지를 방문했을 때 야마쿠라게를 먹으면서 맛있어서 좋아하던 것이 떠올랐다. 오시보리 / おしぼり [お絞り]…

어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺身盛合せ] / 모둠 사시미 두톰하게 썰려서 나오는 히라메, 엔가와, 오토로이다. 푹신거리면서 씹을수록 감칠맛이 배어들면서 입 안을 채워온다. 코이마리 사키 긴죠 젠료우고햐큐만고쿠 古伊万里 前 吟醸 全量五百万石 산뜻하게 단맛이 오돌토돌 도는게 별사탕이 입 안을 굴러다니는 것과 비슷하기도 하다. 뾰족한 부분이 혀에 닿을 때마다 단맛이 핑하고 돈다. 츠케모노 / つけもの…

어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 코이마리 사키 쥰마이긴죠 젠료우오야마니시키 古伊万里 前 純米吟醸 全量雄山錦 처음 들어본 코이마리 사키라는 사케는 코이마리 마을에서 만드는 사케이다. 보다 더 앞을 내다보기 위해서 사키라는 단어를 붙였다고 한다. 그래서 이름이 코이마리 사키가 되었다고 한다. 숙성된 쌀향과 새콤한 향이 처음에 코를 스치는데, 그 덕분에 막걸리가 떠오른다. 떫은맛과 단맛이 회오리가 치듯이 돌면서 뒤섞여든다. 농부아저씨가…

이비가 궁금해서 다시 찾은 니혼슈바 슈토이다. 이비 레드 무로카나마겐슈 射美 RED 無濾過生原酒 붉고 선명하게 달달하게 만든 비단이 바람이 불 때 하늘하늘 거리게 입안에서 논다. 감칠맛도 같이 논다. 목을 타고 넘어갈 때 땅에 살짝이라도 닿은 것 마냥 끌리듯이 떫은맛이 스친다. 유키노비진 쥰마이긴죠 나츠시보리타테나마자케 ゆきの美人 純米吟醸 夏しぼりたて生酒 선명하고 날카로운 바람이 나를 에워싸서 회오리를 치다가 지나간다. 베이지는 않아도…

입가심하러 니혼슈바 슈토에 갔다가 반가운 얼굴들을 만나서 자리가 커졌다. 츠루우메 유즈슈 鶴梅 ゆず酒 마무리로 생각이 자주 나서 자주 마시기도 한다. 새콤한 맛으로 입안을 정돈해준다. 카모킨슈 토쿠베츠쥰마이 13 賀茂金秀 特別純米酒 13 참새가 사과로 쪼아서 부리에 단맛을 묻혀놓고서 이걸로 나를 쪼는 느낌이다. 마시며 생각나는 것은 청사과, 참새 이 두가지이다. 나마겐슈이지만 도수가 낮아서 매끄럽고 산뜻하다. 이베 레드 무로카나마겐슈…

시간이 어느 틈에 벌써 고료리 켄을 예약한 시간이 되었다. 가는 길부터 발걸음이 신이나서 가볍다. 들어서니 가지런히 젓가락이 놓여있다. 더운 여름날에 시원한 맛챠가 몸을 시원하게 해준다. 색색의 기물이 가지런하다. 고료리 켄 / 小料理 健 좋아하는 곳이라서 자주 방문하려고 노력하는 곳이다. 토쿠리 / とくり [徳利] / 술병 다양하게 사케와 코료리(소요리)를 즐기기 위해서 토쿠리로 주문한다. 홋카이도 에비, 토우모로코지,…

사케가 생각이 나서 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 쿠지라 쥰마이 무로카나마겐슈 櫛羅 純米 無濾過生原酒 작년에는 하모니처럼 어우러지는 느낌이 좋았는데, 올해는 거칠게 올라오는게 불협화음처럼 어긋난다. 타쿠안즈케 / たくあんづけ [たくあん漬] / 단무지 앙증맞은 크기로 아삭거린다. 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소 오색의 츠케모노는 입가심으로  입에 남아있는 술을 잊게 만들고 다시 또 술을 마실 수 있게 도와준다. 야마쿠라게가 참 마음에…

닷사이를 마시기 위해서 찾은 스시 시미즈이다. 하시 / はし [箸] / 젓가락 젓가락 받침 또한 예뻐보인다. 전에는 지나쳤는데 눈에 띈다. 플레이트 여러가지 플레이트가 있다고 한다. 느낌이 좋은게 마음에 드는 플레이트이다. 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻하게 나온 물수건으로 손을 닦으면서 기대감도 자연스럽게 고조된다. 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키소노사키에 獺祭 純米大吟醸 磨きその先へ 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키니와리산부 獺祭 純米大吟醸…

어느 날 사케 생각이 나서 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 카모킨슈 토쿠베츠쥰마이 13 賀茂金秀 特別純米酒 13 달달하니 뒤에서 살살 도는 탄산이 경쾌해서 뻗쳐나가서 종종 마시게 된다. 사과향이 솔솔 돈다. 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺身盛合せ] / 모둠 사시미 사시미를 조그맣게 주문하니 오밀조밀 담겨서 나온다. 우스하리 좋아하는 잔이기도 한 우스하리는 사케맛이 더 풍부하게 만들어준다. 토리니코미 / とりにこみ [鳥煮込み] 사시미를 다…