행복한 초밥

참치 먹으러 방문한 행복한 초밥이다.

해삼 내장에 버무린 광어
해삼 내장의 짭짤함의 살아있는게 부드러운 광어에 잘 스며들어있다.

된장국
가벼운 느낌을 주는 된장국

광어, 연어, 도미
이 날 잡은 연어 뱃살이라고 주셨는데 기름기가 깔끔하게 퍼진다.

가리비를 넣은 죽
따뜻하게 속을 채우는 느낌으로 좋은데 늦어서 허겁지겁 먹었다.

참다랑어 등살
4일 숙성한 참다랑어 등살이다. 부드럽고 매끄럽게 입에서 녹아서 사라진다.

광어 지느러미
탄탄한 식감을 주는 광어 지느러미

갈비살로 알고 있는데, 입에서 녹으면서 지방질 차르르하고 펼쳐진다.

역시 살살 녹는다.

Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso Feudo di Mezzo 2013

Champagne Ulysse Collin Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut

도미
물렁과 탄탄의 중간을 느낄 수 있는 도미

근육과 촘촘한 지방덕분에 입에 계속해서 맴돈다.

Champagne de Rothschild Blanc de Blanc

참다랑어 대뱃살
비싼 부위라고 주셨는데 고소함도 머금고 있다.

볼살
하얀색 근막으로 인하여 씹는 느낌이 유난히 좋아서 가장 좋아하는 부위이기도 하다.

조금만 먹으면 맛있는 부위이기도 한데 많이 먹으면 물리는 느낌이 강한 부위이다.

해삼
짭짤하고 싱싱하다고 느낀 해삼인데, 샴페인이랑은 잘 어울린다고 생각하기 힘들기도 하다.

Champagne Perrier-Jouet Grand Brut

근육보다는 지방질의 느낌이 더 살아있는 부위

참다랑어 중뱃살로 알고 있는데 대뱃살과 약간의 차이를 느낄 수 있다.

황새치 뱃살로 하얀살들로만 이루어져 있는데 좋아하는 부위이다.

Chateau Doisy-Daene, Grand Vin Sec Bordeaux Denis Dubourdieu 2013

소고기 겉익힘 초밥
불질해서 기름기 한껏 올라온 소고기인데 파로 느끼함을 잡아준다.

배꼽살
씹는 맛이 유달리 좋기도 한 배꼽살이다.

Domaine Mittnacht Cuvee Gyotaku Vin D’Alsace

메로 된장 구이
꽤나 달다고 느껴진 메로 된장구이

彩華 純米大吟釀
사이카 쥰마이다이긴죠

보통 참치집에서 흰살생선이나 다른 조합이 없기도 했는데 행복한 초밥은 흰살생선도 있어서 나름대로 먹는 순서가 있구나 생각이 들기도 한다. 참치질도 좋은 참치인 모양인지 전체적으로 만족스러운 행복한 초밥이다. 참치 이름은 외우기도 참 어려운 모양이다.

행복한 초밥
02-553-3788
서울특별시 강남구 강남대로 84길 15 효성 해링턴타워 2층 (역삼동 825-24 효성 해링턴타워 2층)

잘 먹었습니다.