스시 려 프리미엄

궁금해서 찾은 스시 려 프리미엄이다.

상차림

플레이트
금색의 플레이트가 반짝거린다.

오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건
려라고 새겨져있다.

맛챠 / まっちゃ [抹茶] / 녹차
가볍게 목을 축이기 좋다.

선물 받았다고 하는 부엉이가 진열되있다.

나마와사비 / なまわさび [生山葵] / 생고추냉이

챠완무시 / ちゃわんむし [茶わん蒸し] / 계란찜
부부아라레 올려서 오독거리고 챠온무시는 물렁거린다. 안에 건더기들이 푸짐하다.

취향에 맞게 찍어먹으라고 폰즈와 쇼유를 준다.

우니모즈쿠스모노 / うにもずくすもの [海胆海蘊酢物] / 성게소 큰실말 초회
상큼하게 신맛이 강한게 혀를 조인다. 뭉글거리는 우니와 점성있는 오크라 덕분인지 입맛이 더욱 달아오른다.

유키노비진 쥰마이다이긴죠
ゆきの美人 純米大吟醸
축하 아닌 축하를 위한 자리이다 보니까 주문한 사케이다. 미려하게 매끈하게 입 안을 스치고 지나가서 부드럽게 펼쳐진다. 쥰마이다이긴죠는 처음 마셔보는데 맛있어서 그런지 잘 넘어간다.

은색으로 빛나는 잔을 주시는데 마시다가 양이 적어서 감질나서 사케가 많이 들어가는 다른잔으로 바꿨다.

우니에비노리마키 / うにえびのりまき [海胆海老のり巻き] / 성게소 김말이
딱새우라고 하는데 일본명칭으로 마땅한게 없다고 한다. 바스락거리는 노리와 녹진한 우니 그리고 선도 좋은 딱새우를 한입에 넣으니까 입 안이 즐겁다.

무시아와비 / むしあわび [蒸し鮑] / 전복 술찜
트러플 오일을 뿌렸다고 하는 무시아와비는 기분 좋은 버섯향이 더해지니 더 맛있게 먹는다.

츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소
중간 중간 입가심으로 먹는다.

우니안키모 / うにあんきも [海胆あん肝] / 성게소 아귀간
우니와 안키모를 같이 먹는 조합은 처음이거나 오랜만인데 술을 마실 수 밖에 없는 조합이다. 술이 잘 넘어간다.

코우이카스미소이쿠라 / こういかすみそイクラ [甲烏賊酢味噌イクラ] / 갑오징어 초된장 연어알
질겅거리고 촉촉한 코우이카를 깔끔하고 새콤한 스미소를 푹 찍어서 이쿠라를 올려서 먹는다. 나중에는 이쿠라가 젓가락질 하기 어려워서 코우이카와 스미소만을 먹는데도 충분히 맛있다.

마츠카와타이 / まつかわたい [松川鯛] / 껍질 도미
단단하게 서걱거리면서 썰리는 느낌이 너무 좋은 마츠카와타이이다. 담백하다.

스이모노 / すいもの [吸い物] / 맑은국
시소잎 올려서 향을 올려서 내어놓은 스이모노로 입과 속을 개운하게 만든다.

우니노리마키 / うにのりまき [海胆のり巻き] / 성게소 김말이
우니 듬뿍 올린 노리마키는 노리와 우니가 얽혀드니까 기분 좋다.

카마토로 / かまトロ [鎌トロ]
카마토로라고 주시는데 오오토로랑 헷갈리는데 카마토로라고 말해준다. 더 맛있는 부위라고 한다. 상큼한 기름기가 올라와서 입 안에서 퍼진다.

미소시루 / みそしる [味噌汁] / 된장국
시원한 미소시루로 또 속을 달랜다.

시메사바 / しめさば [締鯖] / 초절임 고등어
선도가 좋다 보니까 먹자마자 맛있다라는 말이 바로 나온다.

이시다이 / いしだい [石鯛] / 돌돔
식감이 탱글하면서도 서걱거리면서 사라진다.

시소쿠라게 / しそくらげ [紫蘇くらげ] / 시소잎 해파리무침
오독거리면서 상큼하고 새콤하다.

마다이 / まだい [真鯛] / 참돔
두톰하니 입 안을 채우는 느낌도 좋고 깔끔하다.

쿠로다이 / くろだい [黒鯛] / 감성돔
마다이보다 좀 더 탄탄한 식감이 이에 걸리는 느낌이 좋다.

히라메 / ひらめ [平目] / 광어
존득존득 씹히면서 사라진다.

시마아지 / しまあじ [縞鯵] / 줄무늬 전갱이
햄과 비슷한 향이 입 안을 가득채워주면서 꼬들거리게 씹힌다.

나스이소베아게 / にしんいそべあげ [鰊磯辺揚げ揚げ]
나스(가지)를 안에 넣어서 안에 같이 튀겨낸 모양인데 향긋하니 맛있다.

타치우오 / たちうお [太刀魚] / 갈치
눈이 동그랗게 되면서 맛있다라고 연발한 타치우오이다. 고소한 향도 난다.

우메보시 / うめぼし [梅干し] / 매실절임
새콤하게 입을 지워준다.

아카미쇼유즈케 / あかみしょうゆづけ [赤身醬油づけ] / 참다랑어 등살 간장 절임
새콤한 산미가 입 안에 샤리와 함께 풀어지는게 자연스러우니 좋다.

카마토로 / かまトロ [鎌トロ]
기름이 팡팡 터지면서 녹아서 사라진다.

코우이카 / こういか [甲烏賊] / 갑오징어
산뜻하고 매끄럽게 사라진다. 질겅거리는 느낌보다는 하늘거리면서 사라진다.

사와야마츠모토 쥰마이긴죠 오마치
澤屋まつもと 純米吟醸 雄町
탄산이 팡팡 터지면서 사과향이 솔솔 난다.

보탄에비 / ぼたんえび / 도화새우
머리는 따로 튀겨서 나오는데 머리를 씹을 때 코에 스치는 향도 기분좋고 입 안에 홀라당 넣어서 씹으니까 팡하고 터지면서 퍼진다.

노도구로 / のどぐろ / 눈볼대
담백하게 기름기가 돋으니까 부담스럽지도 않고 맛있다.

아오우메 / あおうめ [青梅] / 청매실
우메보시랑은 또 새콤한 맛이 다르다. 좀 더 달달하달까.

아카가이 / あかがい [赤貝] / 피조개
꼬들서걱 거리면서 씹히면서 잘려서 사라진다.

타이니츠케 / たいにつけ [鯛煮付け] / 도미 간장 조림
간도 좋고 부드럽다.

아부리호타테 / あぶりホタテ [炙りホタテ] / 불질한 가리비 관자
푹신거리면서 샤르르 사라진다.

미루가이 / みるがい [水松貝·海松貝] / 왕우럭조개
아부리해서 내어놓았는데 나오자마자 향도 좋지만 입 안에서 씹을 때 퍼지는 향은 더 좋다.

아리소가이 / アリソガイ / 명주개량조개
바다내음이 느껴진다.

홋키가이 / ほっきがい [北寄貝] / 북방조개
짭짤한 바다내음이랄까.

니신 / にしん [鰊] / 청어
비린내 없이 깔끔하게 입 안에서 사라진다.

카이센돈 / かいせんどん [海鮮丼] / 해산물덮밥
재료의 선도가 다 좋은지 더 맛있다.

킨메다이 / きんめだい [金眼鯛] / 금눈돔
산미라고 해야할지 새콤한 맛이 돋는데 입에 침이 나온다.

시메사바 / しめさば [締鯖] / 초절임 고등어
배가 불러서 스시보다는 사시미로 달라고 한 시메사바이다. 스시로 먹었으면 더 맛있을 것 같다.

아나고 / あなご [穴子] / 붕장어
깔끔하고 입 안에서 부서지는 느낌이 유독 좋다.

타마고 / たまご [玉子] / 계란
푹신하니 가볍다.

소바 / そば [蕎麦] / 메밀 국수
달짝지근하게 느껴진 소바도 배를 두들기기에 만족스럽다.

들깨 아이스크림
깔끔하게 입을 지운다. 라임잎을 올린 모양인데 그 덕분에 입 안이 시원하다.

먹는 내내 시간 가는 줄 모르고 부어라마셔라 하면서 먹은 오마카세인데 네타들이 호방하게 나온다. 스시의 경우는 더 크기가 크달까. 맛있는 네타들을 물어보니 재료를 가져오는 곳이 다르다고 한다. 스시 려 프리미엄에서 맛있게 취하면서 마신 날이다.

스시 려 프리미엄
02-525-0900
서울특별시 서초구 효령로77길 34 (서초동 1337-2 아크로텔 2층 206호)

잘 먹었습니다.