[서울 강남] 니혼슈바 슈토 / 日本酒bar 酒盗 / Nihonshubar Shuto

어린이날의 슈토프렌즈 파티 이틀 후에 진행된 단골고객감사 파티에 다녀왔다. 슈토에 없던 스시 오마카세와 국내 미수입사케들로 진행이 되었다.

간기 쥰마이 무로카나마겐슈 후나데아라바시리
雁木純米無濾過生原酒槽出あらばしり
타케스즈메 쥰마이 무로카나마겐슈
竹雀純米無濾過生原酒
시노미네 니고리자케
篠峯濁り酒
쿠지라 쥰마이긴죠 나카토리나마
櫛羅純米吟醸中取り生酒
호우켄 쥰마이다이긴죠 겐테이나카쿠미 유스이시코미
寶劔純米大吟醸限定中汲み湧水仕込み
아라마사 쥰마이다이긴죠 사토우헤 아키타현 한정
新政純米大吟醸佐藤卯兵衛秋田縣限定

국내 미수입사케라서 그런지 못 보던 사케들이 많이 보였다. 한번쯤은 마셔봤는데 맛이 기억이 안나는 사케도 포함되어있다.

상차림

물수건 접시인데 접시가 예쁘다.

고마도후

고마도후 / ゴマとうふ [ゴマ豆腐] / 참깨두부
참깨두부라고 하는데 모치리도후의 느낌을 받기도 했다. 들깨소스까지 버무려지니 고소함이 입을 가득 채운다.

츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소
가리 / ガリ / 초생강
타쿠안즈케 / たくあんづけ [たくあん漬] / 단무지

무시아와비

무시아와비 / むしあわび [蒸(し)鮑] / 전복 술찜
큼직하니 부드러운 무시아와비 슈토에서 무시아와비를 먹는게 또 오랜만이다.

아와비기모

아와비기모 / あわびきも / 전복 내장
기모라는 일본어에 내장을 뜻하는 의미도 있다고 한다. 약간의 거슬리지 않는 쌉싸르함이 느껴진다.

히라메

히라메 / ひらめ [平目] / 광어
존득존득한 히라메이다. 샤리와 함께 입안에서 풀어진다.

히라메

모로미미소히라메 / もろみみそひらめ [諸味噌平目] / 보리된장 올린 광어
히라메 위에 살짝 보리된장 올려서 인지 간장을 안 찍어먹어도 간이 맞는데다가 짭짤하고 고소하면서 단맛이 함께 느껴진다. 보리된장 올린 것과 안 올린 것의 차이가 크다고 느꼈달까.

엔가와

엔가와 / えんがわ [縁がわ] / 광어 지느러미
칼집 큼지막하게 내어서 나온 엔가와이다. 오독거리는 느낌이 좋다.

모로미미소 / もろみみそ [諸味噌] / 보리된장
히라메에서 궁금증때문에 따로 청해서 먹어보았다. 라벨에는 모로미미소라고 써져 있다고 하고 킨잔지미소 혹은 칸잔지미소가 보리된장이라고 하는데 찾아도 잘 안나온다. 낫토의 느낌과 가벼운 쌈장의 느낌을 받기도 했는데 따로 먹어도 맛있다.

우스하리

호우켄 쥰마이다이긴죠 겐테이나카쿠미 유스이시코미

호우켄 쥰마이다이긴죠 겐테이나카쿠미 유스이시코미
寶劔純米大吟醸限定中汲み湧水仕込み
이름을 풀어서 보면 지하수로 만들었다고 하고 한정된 가운데를 떠서 사케를 만든 모양이다. 매콤한 느낌이 드는 카라구치가 이런 것이구나라는 것을 느낄 수 있었으며, 무게감덕인가 힘이 있는 느낌을 받았다.

호타테