와슈다이닝 슈토

새로 나온 사케가 궁금해서 찾은 와슈다이닝 슈토이다.

상차림

시노미네 쥰마이긴죠 고와리미가키 오야마니시키 나카토리나마자케
篠峯 純米吟醸 五割磨き 雄山錦 中取り生酒
50%를 깍은 사케라서 고와리미가키라고 한다. 주조미는 오야마니시키이다. 상쾌하면서 발랄하고 그 뒤로 쌀맛이 오밀조밀 채운다.

우스하리잔 덕분인지 술맛이 더 좋아지는 것 같다. 향기봉으로 향도 좋아지고 잔이 예리한게 조심스럽지만 술에 더 집중하게 해준다.

코스터도 기모노천으로 만들었다고 하는데 보고 있으면 기분이 좋아진다.

규카츠 / ぎゅうかつ [牛かつ]
전에 남긴게 너무 아쉬워서 다시 먹어보기 위해 규카츠를 시켰다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉하긴 한데 속이 더 익혀진 것 같아서 덜 익었으면 더 좋았을텐데라고 생각이 든다. 느끼할 수도 있는 맛을 참외로 만든 피클이 새콤하면서 상쾌하다.

도후 / とうふ [豆腐] / 두부
말랑거리는게 한천이 생각나는데 콩으로 두부처럼 만든거라고 한데 점성이 있으면서 늘어나는게 치즈와 유사하다. 고소한게 입을 지우는게 마음에 든다.

시노미네 쥰마이긴죠 야마다니시키 나츠나마자케
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏生酒
여름의 불어대는 상쾌한 바람이 떫은맛에 함께 실려온다. 전에도 마신 경험이 있는데 이번에 마시는게 더 바람이 불어오는 느낌이라 그런지 맛있다.

규타레야키 / ぎゅうタレやき [牛タレ焼き] / 소고기 구이
남아있는 고기가 있다고 해서 추천 받아서 규타레야키를 시켜본다.

촉촉하고 야들거리면서 씹히는 질감도 좋고 향도 좋은 고기이다. 곁들여서 먹는 과일 피클도 마음에 들고, 고마도후로 무쳐낸 나물은 츠케모노처럼 입을 개운하게 해준다. 싸먹어도 맛있어서 그런지 먹다보니 고기가 금방 사라진다.

브라우니
달달하게 입을 지우라고 나온 브라우니도 마음에 든다.

술이 남아서 나물과 함께 버섯을 듬뿍 넣어서 끓여낸 국물이나 마시고 가라고 내어놓는다. 국물이 시원한게 속이 편안해진다.

요리도 마음에 들고 술도 마음에 들어서 마시다 보면 와슈다이닝 슈토에서 시간이 빠르게 지나가버려서 아쉽기도 하다. 만족스럽다.

와슈다이닝 슈토 / 和酒dining 酒盗 / Washudining Shuto
02-3444-0213
서울특별시 강남구 논현로134길 9 (논현동 81-10 1층)
슈토, 논현 – 和酒dining 酒盗

잘 먹었습니다.