하나스시

판교에서 못 가본 스시야를 찾다가 방문하게 된 하나스시이다. 무쿠게사시미로 주문했다.

플레이트

살짝 반짝거리는 젓가락 예쁘다.

오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건

벳타라즈케 / べったらづけ [べったら漬(け)] / 무절임
직접 담그신거라고 한 벳타라즈케 상큼하기 보다는 달콤한게 특징이다.

가리 / ガリ / 초생강

닌진 / にんじん [人参] / 당근

코시로후부키 하나노유메 긴죠 나마쵸조
越路吹雪 花のゆめ 吟醸 生貯
상큼하게 꽃을 연상을 시키는지 사과를 연상을 시키는 모양이다. 얕게 퍼지는 술맛이 부드러워서 마시기 편하다.

나스 / なす [茄子·茄] / 가지
달달한 가지 느낌이 잘 살아있다.

샐러드

챠완무시 / ちゃわんむし [茶わん蒸(し)] / 계란찜
안에 뭐가 들어간 것 같은데 잘 모르겠다. 부드러운 챠완무시이다.

츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소
야마쿠라게 / やまくらげ [山くらげ] / 줄기상추
닌니쿠 / にんにく [大蒜·葫] / 마늘 절임
좋아하는 츠케모노 두가지를 한꺼번에 즐기니 좋다.

백김치

무시아와비 / むしあわび [蒸(し)鮑] / 전복 술찜
얇은 대신에 크기가 커보이는 무시아와비이다.

우니히라메 / うにひらめ [海胆平目] / 성게소 말은 광어
존득존득한 히라메에 뭉글거리는 우니를 같이 먹는다.

스이모노 / すいもの [吸(い)物] / 맑은국
가벼운 느낌을 잘 살린 스이모노이다. 네모난 것이 생각보다 달달하다.

스즈키 / すずき [鱸] / 농어
순에서 이제 끝으로 달리고 있는 스즈키이다. 약간의 오독거리는 식감이 느껴진다.

스즈키아라이스미소 / すずきあらいすみそ [鱸洗い酢味噌] / 냉수마찰 한 농어와 초된장
아라이하니까 살이 오독거리는 느낌이나 그런 느낌이 한층 더 살아난다.

니베 / ニベ [鮸] / 민어
니베도 이제 끝물인데 이렇게 처음 접한다.

우니이쿠라야마카케오크라 / うにイクラやまかけオクラ [海胆イクラ山掛(け)オクラ] / 성게소와 연어알 마 위에 오크라를 올린 것
짭짤하게 입안에서 톡톡 터지는 이쿠라와 개운한 야마카케 그리고 달달한 우니까지 맛있는 조합이다.

나마사바 / なまさば [生鯖] / 생 고등어
시메사바가 아니고 나마사바이다. 간만에 나마사바인데 비리거나 그러지 않고 오히려 깔끔하다. 위에 살짝 올린 스미소 덕분일지도 모른다.

부리 / ぶり [鰤] / 방어
오랜만에 보는 반가운 부리이다. 입에 부드럽게 칠해지는 기름기이다.

시마아지 / しまあじ [縞鯵] / 줄무늬 전갱이
시마아지라는 생선을 찾아보니까 이번이 처음 먹는 모양이다. 가격이 좀 있는 생선이기도 해서 이렇게 볼 줄은 몰랐는데 이렇게 봐서 일단 놀라웠다. 먹어보니까 꼬들꼬들한 생선이네라고 생각이 든다.

츄우토로 / ちゅうトロ [中トロ] / 참다랑어 중뱃살
적당한 기름기에 산뜻한 츄우토로이다.

홋키가이 / ほっきがい [北寄貝] / 북방조개
아부리를 했는지를 잘 모르겠는데 어쨋든 향이 좋은 홋키가이이다.

사와라야키모노 / さわらやきもの [鰆焼(き)物] / 삼치 구이
약간 퍽퍽한 느낌이 있긴 하지만 간도 적당히 맛있게 먹은 사와라야키모노이다.

고마도후 / ゴマとうふ [ゴマ豆腐] / 참깨두부
이 시점에서 왠지 입을 개운하게 만들라는 의도로 나온 것 같은 고마도후이다.

아부리우니호타테 / あぶりうにホタテ [炙り海胆ホタテ] / 불질한 성게소와 가리비 관자
달짝지근한 느낌과 부드러움 느낌이 잘 느껴지는 아부리우니호타테이다.

미소시루 / みそしる [みそ汁·味噌汁] / 된장국

아부리츄우토로 / あぶりちゅうトロ [炙り中トロ] / 불질한 참다랑어 중뱃살
아부리하니까 기름기가 더 올라오는 아부리츄우토로이다.

마츠카와타이 / まつかわたい [松川鯛] / 껍질 도미
탄탄한 식감을 보여주는 마츠카와타이이다.

시마아지 / しまあじ [縞鯵] / 줄무늬 전갱이
꼬들한 느낌과 밥이랑 겹쳐지니 또 다른 맛을 보여주는 시마아지이다.

우니아마에비노리 / うにあまえびのり [海胆甘海老のり] / 성게소와 단새우 덮은 김
언제나 맛있는 조합이다.

아나고노리 / あなごのり [穴子のり] / 붕장어 김
보통은 아나고만 먹다가 아나고에 노리(김)을 두르니까 또 맛이 달라지는 모양이다.

텐푸라 / てんぷら [天麩羅] / 튀김
이정도 먹으니까 배불러서 튀김은 조금만 먹게 된다.

후토마키 / ふとまき [太巻き] / 굵게말은 김말이
무난한 맛을 보여주는 후토마키이다.

우니호타테노리마키 / うにホタテのりまき [海胆ホタテのり巻(き)] / 성게소와 가리비 관자 김말이
또 맛있는 조합을 주신다.

민어 매운탕
민어의 경우에는 사시미보다는 탕으로 먹을 때 더 살아나는데 술도 먹었는데 매콤하고 시원하니 좋은 민어 매운탕이다.

타마고 / たまご [卵·玉子] / 계란
식사 대신에 타마고로 먹었다. 달달하니 좋다.

녹차 아이스크림
달달한 녹차 아이스크림

다양한 구성이 꽤나 꽉 차있다라고 느껴지는 하나스시이다. 조용한 분위기에 술 즐기기도 좋아서 시간 가는 줄 모르게 먹는다.

하나스시 / 花すし
031-696-1795
경기도 성남시 분당구 판교역로 240 삼환하이펙스 A동 (삼평동 678)

잘 먹었습니다.